Milioni Amerikanaca svakog četvrtog četvrtka u novembru slave Dan zahvalnosti. Iako ima duboke korene u američkoj kulturi i protestantizmu, danas se ovaj praznik smatra jednim od najznačajnih sekularnih praznika u Sjedinjenim američkim državama. Imajući u vidu da će danas najveći broj Amerikanaca uživati u kulturološki prihvaćenoj proždrljivosti, red je da se i mi zasladimo. A današnji recept nam stiže iz jedne od najpoznatijih američkih kratkih priča – „Legenda o Uspavanoj Dolini“ Vašingtona Irvinga.
Bilo da ste ljubitelj Irvingove priče, Bartonovog eklektične adaptacije iz 1999. godine sa Džonijem Depom ili pak Foksove serije „Uspavana dolina“, ovaj gradić je znan mnogim ljubiteljima američkog horora. Priča o bezglavom konjaniku i Ikabodu Krejnu je postala deo američkog folklora.
Iako je Irvingova priča više povezana sa Noći Veštica, hrana koja se spominje obiluje jesenjim ukusima stvorenih za gozbu na Dan zahvalnosti. Stoga je bilo teško izabrati čime se gostiti ovog Dana zahvalnosti. Poštedećemo ćurke ovog puta i navaliti na nešto u čemu će većina uživati – krofnama.
Istorija krofni se veže za holandske doseljenike u Americi koji su ih zvali „olykoek“ (bukvalni prevod: kolač natopljen uljem). Upravo je Irving bio taj koji je 1809. godine upotrebio reč „doughnut“ (prev. krofna) u svojoj knjizi „Istorija Njujorka“. Iako je nesumnjivo poreklo krofni Holandija, danas se krofne smatraju delom američke kuhinje. Ovo neće biti dobro poznate Homerove krofne, već nešto drugačiji, tradicionalniji recept.
SASTOJCI:
- Jedna šolja suvog voća (suvo grožđe, suve kajsije itd.)
- ¼ šolje brendija
- jedno i po pakovanje suvog kvasca
- 1/8 šolje tople vode
- prstohvat šećera
- 4 supene kašike maslaca
- Šolja mleka
- ½ šolje šećera
- 2 žumanca
- Jedno umućeno belance
- 5 šolji brašna
- ¼ kafene kašičice muskatnog oraščića
- 1,5 litar suncokretovog ulja (za prženje)
- šećer u prahu
PRIPREMA:
- Potopiti suvo voće u brendi i ostaviti ga da prenoći
- Sledećeg dana, u toplu vodu razmutiti kvasac i ostaviti ga da odstoji na toplom mestu. Za to vreme, ugrejati mleko i maslac i umutiti ih sa jajima, šećerom i muskatnim oraščićem.
- Dodati aktivirani kvasac, a zatim i brašno, šolju po šolju dok ne napravite meko testo.
- Prekriti i ostaviti testo da odstoji sat vremena
- U međuvremenu, ocediti i osušiti suvo voće. Kada je testo nadošlo, odvajati jufkice veličine jajeta, udubiti ih, puniti ih suvim voćem, i na kraju zatvoriti ih formirajući loptice.
- Napraviti sve krofnice pre prženja. U dublji sud usuti ulje, ugrejati na temperaturu 170-175 stepeni. Pržiti krofne dok ne postanu zlatne.
- Možete ih uvaljati ili posuti po njima šećera u prahu.