Kako napraviti hogvortske pite od bundeve

Jesen je uveliko stigla u naše predele te je vreme da polako počnemo da se spremamo za jedan od najbitnijih fantastičnih praznika u godini – Noć veštica. Noć veštica ima izuzetno dugu i zanimljivu istoriju o čemu ćemo posebno razgovarati ovih dana. Danas, a i narednih dana, pozabavićemo se kulinarskim delom ovog praznika. A pošto je kulinarski svet Čarobnjačkog sveta magičan koliko i sam Hogvorts, odlučili smo se da naš meni za Noć veštica počnemo sa jednim od omiljenih slatkiša hogvortskih učenika – pitom od bundeve.

Pita od bundeve je jedna od stvari koje je Hari zgrabio na svom prvom putu za Hogvorts. Ove pite predstavljaju modifikovane kornvolske pancerote, možda najpoznatije britansko pecivo. Istorija kornvolskih pancerota je zaista duga, a najraniji istorijski podaci o ovim pitama su čak iz XIII veka, a poznato je da je neka varijacija ovog delikatesa bila omiljeno jelo treće supruge Henrija VIII, Džejn Simor.

Tek u XVII veku, ove pancerote postaju popularne kod kornvolskih rudara, a od sredine XIX veka, dobijaju i svoj naziv – kornvolske pancerote (orig. Cornish pasties). Ujedinjeno Kraljevstvo je 2011. godine zaštitilo geografsko poreklo kornovlskih pancerota prema konvencijama Evropske unije o zaštiti intelektualne svojine.

I dok su kornvolske pancerote punjene repom, mesom i lukom, pite od bundeve, kao što im i samo ime kaže, punjene su bundevom. Slađeg su ukusa, a kombinacija začina i bundeve čini ovaj dezert pravom jesenjom poslasticom.

Recept za pite od bundeve je veoma lak, ne zahteva kulinarsko umeće gospođe Vizli a rezultat je izuzetno ukusno pecivo koje će za sve ljubitelje bundeve biti omiljeni dezert.

SASTOJCI:

KORA:

• 7 ½ šolja brašna
• 6 supenih kašika šećera u prahu
• 1 ½ kafena kašičica soli
• 650-700 grama ohlađenog maslaca, isečenog u komadiće
• 2 ¼ čaše hladne vode

FIL:

• ¾ šolje belog šećera
• ¾ supene kašike začina za bundevaru (Pošto ove mešavine začina nema u prodaji, možete napraviti svoj time što ćete pomešati jednu kašiku mlevenog cimeta, ¼ kafene kašičice muskatnog oraščića, ¼ kafene kašičice mlevenog đumbira i na vrh kafene kašičice mlevenog karanfilića)
• 3 šolje pasirane bundeve (termički je obraditi pre pasiranja, po nekim receptima možete koristiti i muskatnu tikvu, pa ako vam se više sviđa, slobodno zamenite)

PRIPREMA:

1. Pripremiti koru
   1. Pomešati brašno, šečer u prahu, so, hladni maslac i hladnu vodu.
   2. Ukoliko je suvo, postepeno dodavati po kašiku vode. Ukoliko se previše lepi, dodavati po malo brašna do željene konzistencije.
   3. Umesiti testo u loptu, a zatim ga umotati u plastičnu foliju i ostaviti da odmori u frižideru oko sat vremena.
2. Pripremiti fil mešajući pasiranu bundevu, šećer i začine u velikoj posudi.
3. Ugrejati rernu na 200 stepeni.
4. Izvaditi testo iz frižidera i oklagijom ga razviti na debljinu od 3-4 milimetra
5. Šoljom, čašom ili modlama iseći testo na delove. Polovinu staviti na pleh, a drugu polovinu koja će biti gornja polovina ovih pita, zaseći zbog ventilacije.
6. Na polovine poređane na pleh, staviti kašiku fila, a onda preko fila postaviti i zasečene polovine.
7. Pritisnuti po krajevima, kako fil ne bi cureo.
8. Staviti ih u rernu na 20-25 minuta. Gotove su kada dobiju zlatnu boju.

Počele su pripreme za Noć veštica. I dok polako biramo kostime i pričamo o istoriji Noći veštica, nikada nemojmo zaboraviti, kako je jedan sudija u čuvenoj seriji „Bostonski advokati“ rekao: „Suština Noći veštica su slatkiši“.

Klikni ovde i pogledaj kul proizvode iz čarobnjačkog sveta Hari Potera!