Sećate li se svog omiljenog slatkiša iz detinjstva? Onog zbog koga ste se peli na prste, stolice i kuhinjske elemente? Znate onaj slatkiš koji je majka skrivala daleko od naših ručica koje su tamanile sve pred sobom? Odavno se nisam sakrivao od svih kako bih uzeo kekse iz tegle. To me svakako podseća na najlepši deo našeg detinjstva – onaj pun dečijih nestašluka. Ali jedan mali, slatki nevaljalac po imenu Grogu, na malim ekranima je uspeo da me podseti neke davno zaboravljene trenutke.
Malo je onih koji su ostali imuni na šarm novog štićenika Dina Džarina, jednog od poslednjih Mandalorijanaca. Misteriozni, bezimeni dečak je brzo proglašen „baby Yoda“ zbog sličnosti sa legendarnim Džedajem. Međutim, Grogu se pokazao daleko umiljatijim toliko da je dobio i oca u Dinu Džarinu. A svaki ljubitelj „Ratova zvezda“ će vam reći koliko malo dobrih očeva ima u galaksiji.
Stoga smo se za ovo izdanje Fantastične kuhinje odlučili za makaronse koje je Grogu ukrao od svog školskog druga na Navaru. Scena u kojoj gladni Grogu gleda svog druga kako jede kekse, u želji da se i on sam zasladi, je preslatka. Posebno kada Grogu iskoristi Silu kako bi se domogao kolačića.
Grogu
Glavni scenarista „Mandalorijanca“, Džon Favro, je rekao da su kolačići omaž plavom mleku iz „Nove nade“. Favro je rekao da su keksi na setu imali ukus maline i da su insistirali na plavoj boji. Imajući u vidu da je ova zaukuska mladog Grogua daleko manje kontroverznija od njegove ljubavi prema žabljim jajima, razumljivo je zašto smo se odabrali za ovaj recept.
Ako ste i na tren posumnjali da bi korporativna mašinerija kojoj je Džordž Lukas prodao svoje remek-delo, zaboravila kako da naplati ove kolačiće, dajte nam šansu da vam vratimo veru u kapitalizam. Lucasfilm je licencirao kolače koji su dobili i svoje ime: „Navaro Nummies“.
Naša verzija ovog slatkiša su francuski makaronsi od bademovog brašna sa ukusom maline. Nadamo se da će i ova tura kolača izazvati neki dečiji nestašluk kako bi završili tamo gde treba – u dečijim rukama.
SASTOJCI
Za Makaronse:
- 140 grama bademovog brašna
- 130 grama šećera u prahu
- 100 grama belanaca (3 veća belanca ili 4 manja)
- ½ kašičice vinskog streša (ili jedna kašika limunovog soka)
- 90 grama kristal šećera
- ½ kašičice ekstrakta vanile
- ½ kašičice arome maline
- plava boja za hranu
Za fil:
- 100 grama kristal šećera
- 30 mililitara vode
- 5 žumanaca
- 225 grama nesoljenog maslaca na sobnoj temperaturi
- ¼ kašičice ekstrakta vanile
- ¼ kašičice arome maline
- plava boja za hranu
PRIPREMA MAKARONSA:
- Prosejati zajedno 140 grama bademovog brašna sa 130 grama šećera u prahu u posudu multipraktika. Promešati u multipraktiku 30 sekundi.
- Prebaciti smešu u posebnu posudu, a onda ponovo prosejati u posudu multipraktika. Ponovo izmiksati multipraktikom tokom 30 sekundi. Postupak još jednom ponoviti.
- Izmeriti 100 grama belanaca. Ostaviti žumanca sa strane.
- Staviti belanca u posudu za mikser i dodati vinski streš (ili limunov sok). Mikserom umutiti belanca dok ne postanu penušava.
- Kada se belanca upene, polako posuti 90 grama kristal šećera. Miksati dok belanca ne očvrsnu.
- Za boju i ukus, dodati po pola kašičice ekstrakta od vanile i arome maline sa nekoliko kapi plave boje za hranu. Umututi dok se sastojci ne sjedine a smesa postane čvrsta.
- Prosejati trećinu smese bademovog brašna i šećera u prahu u belanca. Nežno sjediniti sastojke gumenom spatulom.
- Nakon sjedinjavanja sastojaka, prosejati ostatak mešavine bademovog brašna i šećera u prahu. Nastaviti sjedinjavanje spatulom dok smesa ne postane glatka.
- Promešati smesu i staviti je u kesu za filovanje, a onda na papir za pečenje formirati polovine makaronsa.
- Par puta lupiti plehom o sto kako bi se oslobodili mehurići vazduha i poravnali vrhovi
- Ostaviti ih da odstoje nepokriveni na sobnoj temperaturi tokom 45 minuta
- Peći na 150 stepeni 12 minuta. Na polovini, rotirati pleh.
- Ostaviti ih da se potpuno ohlade
PRIPREMA FILA:
- U šerpicu staviti 100 grama kristal šećera i 30 militara vode. Uključiti šporet na srednju vatru.
- U posudi za mikser staviti 5 žumanaca i umutiti ih srednjom brzinom dok se ne udvostruče.
- Kada sirup dostigne temperaturu 115 stepeni, polako sipati u sud sa žumancima.
- Kada se ohladi na sobnu temperaturu, tokom mešanja dodati 225 grama maslaca. Maslac dodavati komadić po komadić.
- Nakon sjedinjavanja maslaca sa žumancima dodati po ¼ kašičice vanilinog ekstrakta i arome maline. Umutiti kako bi se sjedinili.
- Dodati plavu boju za hranu i mutiti fil dok se ne postigne željena konzistencija.
- Staviti fil u kesu za filovanje i filovati ravnu stranu makaronsa. Preklopiti drugom polovinom istog promera.
Navaro Nummies